Lo storico dell’alimentazione Alberto Grandi dialoga con Michele Antonio Fino, docente all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Alberto Grandi ha ripercorso la storia della cucina italiana insegnandoci a distinguere la verità dalle narrazioni pubblicitarie – Denominazioni di Origine Inventata – fino ad affrontare un tema finora poco esplorato, la paura del cibo, e di come le paure alimentari abbiano condizionato lo sviluppo economico e sociale delle varie regioni nel mondo, con particolare attenzione all’Europa.