La Libertaria è una Torrefazione autogestita nata a Lecco nel 2020. Lavora caffè prodotto da piccole realtà contadine organizzate in associazioni o secondo criteri orientati alla tutela dei produttori e dell’ambiente.
A contadini e contadine vengono garantiti un prezzo superiore a quello di mercato e delle relazioni commerciali stabili e durature, spesso incentrate sulla pratica del prefinanziamento del caffè verde, che garantisce un anticipo sui ricavi del prodotto esportato prima del raccolto.